南宁川湘粤研修课程 2025-05-26 15:30:20
课程介绍
发布日期：2025-05-26 15:30:20
南宁华南烹饪技工学校致力于开展川湘粤研修课程，课程涵盖刀工、勺工、雕刻等基础技能，以及粤菜文化、创新菜肴等专业知识。提供创业指导，适合16岁以上对烹饪有追求者。
川湘粤研修课程
专业优势：产教融合校企定向班、创业指导帮扶。
适合人群：16周岁以上，想从事餐饮相关工作，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣。
培养目标：以培养粤菜厨师为目标，通过系统的学习，使学生能够了解粤菜文化、原料知识、烹饪工艺、烹饪营养等知识，熟练掌握传统川湘粤、创新川湘粤菜、流行川湘粤菜的烹饪工艺和技法，使学生达到初中级烹调师的水平，学员结业后能从事各类中式烹调工作。
主干课程：粤菜文化、原料知识、粤菜烹饪工艺、烹饪营养、川湘粤流行菜及代表菜、中餐菜肴创新、基础雕刻潮州卤水、基础食品雕刻、花色拼盘等。
发展方向：学员结业后能从事各类中式烹调工作，也可开店创业。
勺工基本技能：灶台的认识，各式翻锅技术的学习(连翻、大翻勺等)；
烹饪技法基础：配菜知识、调味技术、火候与油温、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理、制汤等；
基础食品雕刻：掌握花、鸟、虾、喜鹊等基础雕刻的方法；
阶段性考核：熟练掌握本阶段学习的技能。
优质食材原料，教学品种紧跟餐饮市场
小班教学，实操教学为主，理论教学为辅
采用阶段教学模式，确保每个阶段，学到精髓
传授厨房管理、酒店管理，营养管理知识，培养管理能力
创业指导帮扶，成功学员创业案例传授
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