南宁中西式面点专科班 2025-05-26 15:20:28
课程介绍
发布日期：2025-05-26 15:20:28
专业优势：高级工证+全日制大专
适合人群：初中毕业生或具有同等学历者，均可报名学习。
培养目标：本专业立足广西、面向北部湾经济区，适应广西旅游业国际化发展，培养具有高级以上职业技能，熟悉掌握中西式面点原料加工和中西式面点制作的高级技能人才(高级工)。具备较高烹饪技术、面点品创新饮食保健与营养配餐能力，能够在星级酒店、餐饮企业、度假村、高级会所和大型食品原料公司从事中西式面点操作、营养分析、营养配餐及餐饮业管理等工作的高素质技能型专门人才。
主干课程：课程包含中式面点、装饰蛋糕、面包烘焙、中式糕点、法式甜点、糖艺、翻糖以及餐饮经营管理、成本核算等。
发展方向：学生毕业可推荐到西点连锁餐饮企业从事蛋糕裱花师、西式点心师、中点面点师等工作。
装饰蛋糕：掌握蛋糕裱花的概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打发、抹坯子、喷枪使用、色彩搭配及应用、常用字体、多种蛋糕花边、花卉、十二生肖的制作、多种卡通动物制作、各种人物、喷绘寿辰蛋糕欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西点切块制作、果冻等；
中式糕点：掌握中式糕点的各种技法；
法式甜点：掌握法式甜点制作的工艺，布丁、泡芙、慕斯等甜品制作方法；
蛋糕制作：掌握蛋糕制作的各种技法；
糖艺：掌握制作熬糖、拉糖、吹糖等糖艺基本技法；
翻糖：掌握翻糖工艺以及制作糖皮、杏仁膏调制及捏塑转印等基本技法；
阶段性考核：考验学生对本阶段学习产品的掌握程度。
行业教师示范教学，一对一指导
前沿技术，优质食材原料，课程品种紧跟餐饮市场需求
传授厨房管理、酒店管理、营养管理知识，培养管理能力
增设顶岗实习，全国5000多家校企合作单位
参与校内外技能赛事，教师指导开拓眼界，丰富个人履历优势
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