一、培训费用： 卤菜全套技术一次性收费，全部动手操作，学习时间不限，学会为止。

二、培训内容及教学： 1、高汤的制作； 2、香料的配置； 3、卤水的制作； 4、肉制品的处理及腌制； 5、卤肉的制作时间； 6、卤水的保管； 7、卤菜的保管与存放； 8、卤菜的种类； 9、干碟的制作； 品种：鸡腿、鸡脚、鸭脚、鸡胗、鸭胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手、猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、整鸭、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等 赠送：价值千元的甜皮鸭技术、辣卤技术、特色泡凤爪技术、凉拌猪头、猪耳、凉拌三丝、素菜、 11、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。 12、学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。 13、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。 14、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

三、项目介绍： 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜

四、项目特点： 第1，取材方便，可丰可俭 第二，质地适口，味感丰富 第三，香气宜人，润而不腻 第四，携带方便，易于保管 第五，增加食欲，有益营养。