一、培训费用： 卤菜全套技术一次性收费，全部动手操作，学习时间不限，学会为止。

二、培训内容及教学： 1、材料的选用。 2、磁粑酱制做及保管技术。 3、卤水制做及保管技术。 4、糖色炒制及保管技术。 5、码味调味技术。 6、香料炒制技术。 7、干锅酱制作及保管技术。 8、材料的加工技术。 9、菜品制作技术。 香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅牛蛙，干锅耗儿鱼。 五香味：干锅肥肠，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅鸭头。 10、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。 11、学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。 12、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。 13、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

三、项目介绍： 干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

四、项目特点： 1、口味独特，麻辣鲜香。 2、吃法灵活，可加汤加菜。 3、四季不衰，赚钱稳当。

五、市场前景： 干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。