一、培训费用： 卤菜全套技术一次性收费，全部动手操作，学习时间不限，学会为止。

二、培训内容及教学： 1、材料的选用及保管。 2、香辣红油制做技术及保管。 3、高汤的熬制技术及保管。 4、底料炒制技术及保管。 5、码味调味技术及保管。 6、切菜串菜技术及菜品保管。 7、藤椒味的制作技术及保管。 8、红油味的制作技术及保管 9、菜品保管技术。 10、底料油保管技术。 品种：红油味、藤椒味 11、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。 12、学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。 13、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。 14、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

三、项目介绍： 钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

四、钵钵鸡特点： 钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。是小项目大回报。

五：市场前景： 1、钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。 2、经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。 3、食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠 4、菜品多元化，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，无需库存的的压力，天天保持新鲜。 5、钵钵鸡的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小。