长沙炭火烧烤技术 2021-12-08 10:55:14
课程介绍
发布日期：2021-12-08 10:55:14
实体操作学习，全程配方教学，学炭火烧烤技术来长沙食为先，会！
鸡腿、鸡翅、鸡尖、中翅、鸡爪、鸡脸、
烤海鲜：
鳃鱼、生蚝、扇贝、小黄鱼、鱿鱼须
鱼类:
秋刀鱼、芥末鱿鱼
烤时蔬类:
蒜香茄子、韭菜、金针菇、香菇
辣椒、娃娃菜、四季豆
烤豆制品:
白香干、千张皮、豆腐皮、油豆腐
2、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
3、烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。
4、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。
5、烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能后面的烧烤正常进行。
6、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。
7、看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，这时才能把食物拿起来吃。
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