长沙猪肚鸡培训课程 2025-06-16 14:47:35

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授课学校: 长沙红星鹏飞小吃培训

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课程介绍发布日期：2025-06-16 14:47:35

长沙红星鹏飞小吃培训致力于开展猪肚鸡培训课程,传授食材处理、高汤熬制、烹饪技巧全套工艺，助力学员创业开店或提升厨艺，让你轻松掌握这道广东客家名菜的精髓！

猪肚鸡培训课程

课程介绍

猪肚鸡，别名猪肚煲鸡、猪肚包鸡、凤凰投胎，是一道广东传统的客家菜，属于客家菜系，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，也是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。汤汁清澈且带有浓郁的胡椒香气，猪肚口感酥脆爽口、嚼劲十足，鸡肉鲜甜而不韧、弹性十足。

课程特色

1、怀揣创业梦想，希望投身猪肚鸡餐饮行业，通过学习专业技术和经营知识，开设猪肚鸡门店或摊位的人士。
2、已经在小吃行业耕耘，想要丰富菜单品类，增加猪肚鸡这一特色菜品，吸引更多顾客，提升店铺竞争力的从业者。
3、单纯热爱美食，对猪肚鸡制作感兴趣，想学习正宗制作技艺，为家人朋友烹制美味佳肴，或是提升自身厨艺水平的人群。

课程内容

1、食材处理教学：讲解猪肚和鸡的挑选技巧，包括如何辨别新鲜度、品质优劣等；传授猪肚的清洗方法，如用面粉、白醋等去除异味和杂质；以及鸡的处理方式，如宰杀、切块、腌制等步骤。
2、高汤熬制与配料制作：教授以中药材（如党参、玉竹等）熬制猪肚鸡高汤的方法，掌握火候、时间及食材搭配比例，使高汤具有浓郁的药材味和胡椒香气；指导胡椒的炒香技巧，以及其他配料（如干香菇、红枣等）的处理和制作，丰富猪肚鸡的味道层次。
3、烹饪实操教学：现场示范猪肚鸡的高压蒸煮过程，包括设备使用、时间控制等；讲解如何将猪肚、鸡及配菜进行合理搭配和烹饪，确保猪肚口感酥脆爽口、鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美。
4、开店运营指导：提供店面选址建议，分析工业区、城中村、美食街等不同地段的优劣；讲解店面取名、装修风格营造；分享广告宣传策略，如线上线下推广方法；指导办理相关证件流程；介绍原料采购渠道与成本控制；传授厨房操作规范、卫生管理要点以及人员培训方法等。

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