招生对象：

烘焙行业爱好者，有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。

课程目标：

针对零基础学员，包括：了解裱花蛋糕的制作，掌握裱花设备、工具、模具的使用技巧。学会裱花蛋糕基础的抹胚、花卉、花边，水果蛋糕、造型蛋糕的制作学习，常用巧克力配件、慕斯蛋糕、慕斯小甜品的所有制作及技巧掌握。 学完全部课程基本能达到看任何蛋糕图都能做出来的效果。

课时安排：

52天

课程原价：

11980元，套餐优惠价：6280元（费用包含技术培训费、材料费、设备工具使用费、服装费）。

上课时间：

周一到周日上午9：00--12：00 ；下午13：30--17：30，周一到周五晚上18:30--22:00。（学员可以自由选择时间上课）

学习方式：

一对一循环授课，随到随学，老师示范、讲解，学员实际操作，老师现场指导。（报名时须带身份证复印件一张，一寸照片2张）。

学员食宿：

提供学员住宿18元/天（包含水电费）或500元一个月（包含水电费），吃饭可外出自选。

课程内容

阶段(生日蛋糕基础课程) 合计：25 天

蛋糕抹胚训练（6天）

圆胚、心形胚、弧形胚抹面、方形胚。

目标：

掌握目前市场蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及双手协调能力。

花卉训练（6天）

1.玫瑰花、五叶花、旋转玫瑰、野菊花；百合花、康乃馨；

2.各类花卉在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

目标：

掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解，花嘴的认识和运用做到精益求精。

花边训练（10天）

1.圣安娜连续长形边、圣安娜波浪边、曲奇边、水滴边、芭比裙边、饺子边；圣安娜短形边、圣安娜云边、贝壳边、S 边、麻绳边、窗帘边；

2.各类花嘴的学习；

3.各类花边在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

目标：

学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖重要基础手法。

写字练习（3天）

1.中英文生日快乐；

2.寿、福、妈妈、爸爸、宝贝、情人节快乐、母亲节快乐、父亲节快乐。

目标：

掌握艺术字再生日蛋糕上的运用技巧。

第二阶段(生日蛋糕成品课程) 合计：15天

裱花蛋糕的装饰技巧及搭配，巧克力淋面蛋糕及成品蛋糕实战制作学习（8 天）

1.各种喷粉和食用色素的应用学习；

2.果膏和巧克力淋面酱(巧克力淋面蛋糕、星空淋面蛋糕的淋法的装饰技巧学习；

3.时尚水果蛋糕的水果切法和水果造型学习；

4.情景蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕，彩虹蛋糕、渐变蛋糕、手绘蛋糕的制作学习。

目标：

时尚裱花蛋糕的装饰及技巧掌握。

造型蛋糕、情趣蛋糕实战制作学习（6 天）

芭比娃娃、小汽车蛋糕、麻将蛋糕、情趣蛋糕、飞机蛋糕、寿桃、双层蛋糕的造型设计及制作学习。

目标：

通过造型蛋糕学习，能掌握到造型蛋糕的制作技巧。

裸蛋糕实战制作学习（1 天）

红丝绒裸蛋糕，健康水果裸蛋糕。

目标：

掌握健康裸蛋糕的制作方法。

第三阶段( 巧克力配件、芝士慕斯蛋糕及慕斯冻品杯及蛋糕切件课程 )合计：12 天

巧克力配件制作学习(4 天）

各种贴片形状（三角形、水滴形、网状）、巧克力弹簧卷、巧克力烟卷、巧克力转印、巧克力羽毛、巧克力创意麻将。

目标：

掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。

慕斯蛋糕芝士蛋糕实战制作（5天）

法式威尼斯之恋（酸奶芝士+草莓慕斯）、意式提拉米苏、法式大理石芝士慕斯、欧普拉歌剧院(巧克力甘那许制作、法式咖啡奶油馅制作）、芒果流沙慕斯、法式樱花慕斯、法式覆盆子慕斯、法式鲜果布丁。

目标：

1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉打发方式及要求学习；

3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕设备介绍和操作学习，包括设备采购要求及技巧；

4.各类原料的认识及使用方法学习，包括各类原料的采购要求和技巧；

5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；

6. 芝士蛋糕的溶解方式学习。

慕斯冻品杯及蛋糕切件制作（1 天）

木糠杯、豆乳盒子、咸奶油盒子、慕斯小切件。

目标：

1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉打发方式及要求学习；

3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕设备介绍和操作学习，包括设备采购要求及技巧；

4.各类原料的认识及使用方法学习，包括各类原料的采购要求和技巧；

5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；

6. 芝士蛋糕的溶解方式学习。

千层蛋糕、雪媚娘、班戟皮系列（2天）

千层（芒果、榴莲、抹茶）、班戟（芒果、奇异果）、雪媚娘制作学习。

目标：

1.潮流千层蛋糕和班戟制作技巧学习。

2.雪媚娘的制作学习。

毕业：经考核合格后颁发结业证书