招生对象：

烘焙行业爱好者，有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。

课程目标：

针对零基础学员，66天掌握全套烘焙技术，轻松就业，同时适合想转行的社会人士，经过严格精心挑选，合理搭配，66天，学习品种，学习计划详细列出，全实战。集裱花蛋糕课程、慕斯西点课程、韩式裱花蛋糕课程、烘焙面包课程、烘焙面包网红欧包法包课程、烘焙蛋糕饼干课程、网红咖啡奶茶潮流饮品等为一体的划算、省时、实用的就业课程。

课时安排：

66天

课程原价：

26240元，套餐优惠价：10500元（费用包含技术培训费、材料费、设备工具使用费、服装费）。

上课时间：

周一到周日上午9：00--12：00 ；下午13：30--17：30，周一到周五晚上18:30--22:00。（学员可以自由选择时间上课）

学习方式：

一对一循环授课，随到随学，老师示范、讲解，学员实际操作，老师现场指导。（报名时须带身份证复印件一张，一寸照片2张）。

学员食宿：

提供学员住宿18元/天（包含水电费）或500元一个月（包含水电费），吃饭可外出自选。

课程内容：

阶段(生日蛋糕基础课程) 合计：14 天

蛋糕抹胚训练（4 天） 

课程内容

圆胚、心形胚、弧形胚抹面。

课程目标

掌握目前蛋糕店常用胚型，忌廉厚度及表面造型和光滑度，及双手协调能力。

花卉训练（4 天）

课程内容

1.玫瑰花、五叶花、旋转玫瑰、野菊花；

2.各类花卉在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

课程目标

掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解，花嘴的认识和运用。

花边训练（5 天）

课程内容

1.圣安娜连续长形边、圣安娜波浪边、曲奇边、水滴边、芭比裙边、饺子边；

2.各类花嘴的学习；

3.各类花边在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

课程目标

学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖重要基础手法。

写字练习（1 天）

课程内容

1.中英文生日快乐；

2.寿、福。

课程目标

掌握艺术字再生日蛋糕上的运用技巧。

第二阶段(生日蛋糕成品课程) 合计：5 天

裱花蛋糕的装饰技巧及搭配，巧克力淋面蛋糕及成品蛋糕实战制作学习（2 天）

课程内容

1.各种喷粉和食用色素的应用学习；

2.果膏和巧克力淋面面蛋糕的装饰技巧学习；

3.时尚水果蛋糕的水果切法和水果造型学习；

4.情景蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕的制作学习。

课程目标

时尚裱花蛋糕的装饰及技巧掌握。

造型蛋糕、情趣蛋糕实战制作学习（2 天）

课程内容

芭比娃娃、小汽车蛋糕、麻将蛋糕、情趣蛋糕的造型设计及制作学习。

课程目标

通过造型蛋糕学习，能掌握到造型蛋糕的制作技巧。

裸蛋糕实战制作学习（1 天）

课程内容

红丝绒裸蛋糕，健康水果裸蛋糕。

课程目标

掌握健康裸蛋糕的制作方法。

第三阶段( 巧克力配件、芝士慕斯蛋糕及慕斯冻品杯及蛋糕切件课程 )合计：8 天

巧克力配件制作学习(4 天）

课程内容

各种贴片形状（三角形、水滴形、网状）、巧克力弹簧卷、巧克力烟卷、巧克力转印、巧克力羽毛、巧克力创意麻将。

课程目标

掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。

慕斯蛋糕芝士蛋糕实战制作（3 天）

课程内容

法式威尼斯之恋（酸奶芝士+草莓慕斯）、意式提拉米苏、欧普拉歌剧院(巧克力甘那许制作、法式咖啡奶油馅制作）、芒果流沙慕斯、法式樱花慕斯。

课程目标

1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉打发方式及要求学习；

3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕设备介绍和操作学习，包括设备采购要求及技巧；

4.各类原料的认识及使用方法学习，包括各类原料的采购要求和技巧；

5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；

6. 芝士蛋糕的溶解方式学习。

慕斯冻品杯及蛋糕切件制作（1 天）

课程内容

木糠杯、豆乳盒子、咸奶油盒子、慕斯小切件。

课程目标

1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉打发方式及要求学习；

3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕设备介绍和操作学习，包括设备采购要求及技巧；

4.各类原料的认识及使用方法学习，包括各类原料的采购要求和技巧；

5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧，包括时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；

6. 芝士蛋糕的溶解方式学习。

第四阶段( 韩式裱花课程 ) 合计：12 天

韩式裱花豆沙制作（1 天）

课程内容

1.韩式裱花蛋糕豆沙的制作方法；

2.韩式裱花蛋糕豆沙抹面方胚技巧；

3.韩式裱花蛋糕豆沙调色技巧；

4.韩式裱花蛋糕豆沙配色技巧；

5.如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；

课程目标

重点掌握韩式裱花奶油霜的制作方法及技巧。

韩式裱花花卉韩式裱花成型蛋糕制作（11 天）

课程内容

1.韩式裱花花卉玫瑰花的制作学习；

2.韩式裱花花卉康乃馨的制作学习；

3.韩式裱花花卉牡丹花的制作学习

4.韩式裱花花卉五瓣花的制作学习；

5.韩式裱花花卉樱花的制作学习；

6.韩式裱花花卉雏菊的制作学习；

7.韩式成品蛋糕制作（老师选图）掌握韩式裱花蛋糕的造型及组合：

a.花型蛋糕的制作；

b.花篮蛋糕的制作；

课程目标

熟悉掌握韩式裱花花卉蛋糕制作过程技巧及方法；掌握韩式裱花蛋糕的造型及组合。

第五阶段( 烘焙面包课程 ) 合计 12 天

调理类面包系列

课程内容

椰丝条、红豆餐包、肉松包、和风麻薯面包、香玉雪山包、墨西哥提子包、芝士条、毛毛虫面包、花式肠仔包、意式面包、黄金肉松包、菠萝包、三顺芝士包、椰汁红豆包、红豆酥粒、香肠包、肉松卷、蛋皮卷、鸡蛋火腿汉堡、四目相对、牛油排包、白面包、培根芝士包、梦幻甜甜圈、韩式蜂蜜包、意式风情披萨、咸方包、金牛角面包、培根热狗包、焗烤黄金三明治、三明治、椰宾面包、凯撒大帝。

课程目标

掌握如何调制出优制面团的方法要求、及在搅拌，发酵、、烘烤、装饰、包装中的标准流程和关键控制点。了解所有烘焙原料的性能及在烘焙产品中产生的反应变化及作用、了解工具设备的选择与使用方式和维护。

吐司系列

课程内容

提子吐司、红豆吐司、紫薯吐司、抹茶红豆吐司。

课程目标

掌握吐司类面包的风味与造形设计，不同类形模具的选择、与面团配比的计算， 馅料搭配的制作方法和技巧。

第六阶段 （烘焙高级网红欧包法包课程） 合计 2 天

网红欧包法包系列

课程内容

古法养生欧包、宇治欧包、乳酪欧包、红糖坚果欧包、法式长棍、法式脆香片、养生蜂蜜欧包。

课程目标

了解欧法式面包的制作手法与工艺要求，了解制作欧包的各种材料选择与配比求，了解欧洲烘焙饮食文化与国内烘焙饮食文化的差异。

第七阶段（烘焙蛋糕饼干课程）8 天

精品蛋糕系列（3 天）

课程内容

重油蛋糕类：哈雷蛋糕。

戚风蛋糕类：摩卡黄金蛋糕、法式抹茶红豆卷、瑞士蛋糕卷、乳酪蛋糕、法式浮云蛋糕卷。

精品蛋糕类：日式轻芝士。

课程目标

掌握各种蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。

酥饼、挞、派类（5 天）

课程内容

核桃酥、曲奇饼、老婆饼、法式奶油泡芙、蔓越莓饼干、葡挞、凤梨酥、南瓜酥。

课程目标

掌握烘焙西点的制作手法，，让学员更加理解和运用。

中秋月饼

课程内容

广式月饼、冰皮月饼。

课程目标

广式月饼和冰皮月饼的制作技巧。

第八阶段 网红潮流咖啡奶茶课程 合计 5 天

研磨咖啡及咖啡拉花培训（2 天）

课程内容

1、咖啡器具的认识和操作；

2、牛奶发泡制作：牛奶发泡原理及技巧、牛奶发泡技巧练习；

3、卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡等美式意式咖啡的制作和品尝。

流行饮品的制作（3 天）

课程内容

1.正宗台湾奶茶系列(阿萨姆奶茶、珍珠奶茶、布丁奶茶、咖啡奶茶等)学习；

2.奶昔系列（红豆奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）学习；

3.鲜榨果汁系列(柠檬汁、西瓜汁、奇异果汁等)学习；

4.纯茶系列（柠檬红茶、梅子绿茶、百香果绿茶等）；

5.新鲜水果茶（金桔柠檬绿茶、缤纷水果茶等），

6.沙冰系列：红豆鲜奶冰沙、芒果冰沙、柠檬冰沙、西瓜鲜冰沙等制作学习;

7.冰冰乐系列：巧克力冰冰乐、抹茶冰冰乐等制作学习.

课程目标

系统掌握咖啡理论知识、手冲咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶发泡技巧练习、各式潮流饮品的制作。

毕业：经考核合格后颁发结业证书。