火锅——餐饮行业之主，大众美食情人。火锅以其方便快捷的大众化特色和丰富多样的菜品种类，一直以来都深受消费者的喜爱，男女老幼都爱吃。无论是南方北方，火锅的市场都同样巨大，随处可见的火锅店就是极好的证明。看看每天就餐时刻，大大小小的火锅店门庭若市，您还担心没有生意吗?众多优势造就了火锅在餐饮界的领导地位。想创业选餐饮，做餐饮选火锅。

蜀味缘火锅经资深厨师20多年的潜心经营探究，秉承古典和现代餐饮文化精髓，将传统与现代文化结合，别具一格，创造出符合现代消费者口味和新审美标准的经典火锅系列产品。吃火锅不仅要吃味道，更要吃出健康!蜀味缘火锅的口味集麻、辣、鲜、香、嫩于一身，入口爽滑，口味独特，秘制底料健康养生，无论吃货喜欢哪种口味，都能得到充分满足。川菜和火锅目前已经风靡全国走向世界。

蜀味缘火锅配方由总部配餐研发中心提供，中心火锅厨师手把手教导。标准化的配方，让每位学员学后能做出稳定火锅产品。不同区域做不同调整。

培训内容

1、火锅原料的认识和选用及其作用

2、香料的前期处理

3、高汤原料的处理及熬制方法和火候

4、底料炒制所需油品的准备

5、底料炒制原料下锅的先后顺序及其原因和效果

6、底料炒制注意事项及保存方法

7、肉类（牛肉，羊肉卷）制品的腌制方法

8、蔬菜制品的处理方法和处理技巧

9、刀工刀法的讲解

10、装盘技术及工艺流程

11、各式蘸碟的配制方法