土耳其烤肉（土耳其语：donerkebap），即“旋转烤肉”，在德国通常简称D?ner，D?ner即“旋转”，俄语称之为шаурма,而土耳其语“烤肉”即kebap，又音译作“卡巴”。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工及处理方法等过程

腌制配方

学习烤肉的腌制配方比例全过程

烤肉

学习土耳其烤肉的配烧烤技术，成色，火候等等掌握

调味

学习烤肉的调味配方技术等全过程